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Siempre pan

Normalmente pensamos en el pan como un complemento a nuestras comidas, pero cuando se trata de buen pan, se convierte en la base sobre la que construir nuestra comida. Es el caso de “Rustik Bakery”, un pan elaborado con masa madre de la manera más tradicional. Se mezclan los ingredientes con la masa y se amasan lentamente, como en la elaboración de la auténtica hogaza, la masa madre le aporta al pan una textura más esponjosa y un peculiar sabor y aroma. El reposo en este tipo de pan es fundamental así conseguiremos que el pan aumente su volumen y poder hornearlo lentamente en un horno de piedra. Hay muchos olores que forman parte de nuestra memoria, y el del pan recién hecho es uno de ellos. ¿Quién no ha comprado un pan recién hecho y deseado llegar a casa con la hogaza todavía caliente para untarlo en mantequilla?   Yo soy de las que piensa que el pan si está bueno no necesita nada más, pero también me gusta mucho descubrir combinaciones de sabores idóneas …

Mermelada de calabaza

Llevamos unas semanas de locos en el estudio y con el proyecto secreto que ya no es tan secreto, de ahí que no haya publicado con tanta frecuencia, pero tenía esta receta de mermelada desde hacía tiempo preparada y qué mejor momento para contarla que el fin de semana cuando podéis hacerla para disfrutar de un buen desayuno. De esos que entre semana no tenemos tiempo de preparar. Ingredientes 500 gr de calabaza 100 gr de azúcar (50 blanco y 50 moreno) El zumo de un limón La cáscara de medio limón Canela en rama Pimienta de Jamaica Primero pelamos y picamos la calabaza en trozos pequeños. La podemos comprar también ya pelada. Una vez troceada la dejamos en la cacerola donde vamos a cocer la mermelada con el zumo de limón y el azúcar, la rama de canela partida para que de más sabor y dejamos unos 15/20 minutos para que el limón actúe y empiece a soltar los jugos de la calabaza. Después pondremos a fuego lento durante 40/50 minutos, y añadimos la …