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Siempre pan

Normalmente pensamos en el pan como un complemento a nuestras comidas, pero cuando se trata de buen pan, se convierte en la base sobre la que construir nuestra comida. Es el caso de “Rustik Bakery”, un pan elaborado con masa madre de la manera más tradicional. Se mezclan los ingredientes con la masa y se amasan lentamente, como en la elaboración de la auténtica hogaza, la masa madre le aporta al pan una textura más esponjosa y un peculiar sabor y aroma. El reposo en este tipo de pan es fundamental así conseguiremos que el pan aumente su volumen y poder hornearlo lentamente en un horno de piedra. Hay muchos olores que forman parte de nuestra memoria, y el del pan recién hecho es uno de ellos. ¿Quién no ha comprado un pan recién hecho y deseado llegar a casa con la hogaza todavía caliente para untarlo en mantequilla?   Yo soy de las que piensa que el pan si está bueno no necesita nada más, pero también me gusta mucho descubrir combinaciones de sabores idóneas …

Sabor de barrio

Una mañana de sábado, con este invierno que aún no terminar de llegar a Madrid, el barrio de Malasaña empieza a llenarse de vida bien temprano, cuando a penas acaba de irse a dormir. Se suben las primeras rejas de los bares, empiezan a colocarse las terrazas, a pintarse los menús en las pizarras y cristaleras, a llenarse la calle de color.   Pocas cosas me gustan más que aprovechar el tapeo, las cañas que se alargan hasta que te das cuenta de que  son las cuatro de la tarde y las cañas se te han ido de las manos con mucho gusto. Que nadie se olvide de eso de que “En España hay más bares que españoles”, así que no se me ocurre mejor plan, que una caña y un pincho, aunque sea rápido o se te acabe yendo de las manos, el aperitivo debería ser sagrado. Desde los bares de toda la vida donde el camarero viste camisa blanca almidonada y la barra podría contar más historias que tu bisabuela, a los locales que más modernos …

Bacoa abre sus puertas en Madrid

Hace muy poco que abrió las puertas la conocida hamburguesería en Madrid, y tuve la oportunidad de probarlas a penas al día siguiente de su inauguración y con el hambre mortal de un jueves de trabajo a las 14:30 nos dimos cita en Bacoa. Bacoa nació en el año 2010, padres también del conocido Kiosko. Concienciados con el medio ambiente y los productos de calidad, ofrecen una amplia carta, en la que se aprecian los buenos proveedores de carne y el gusto por lo artesanal, buen producto aderezado con un conjunto de salsas caseras (GOD BLESS LA MAYONESA).  El local en Madrid está situado en Carrera de San Jerónimo 3, al lado de la puerta del sol, céntrico y bien comunicado, cuenta con dos plantas, la superior, donde puedes realizar el pedido y comer y un amplio comedor en la planta baja. A pesar de donde se encuentra es un local bastante tranquilo, podíamos hablar, y el tráfico de gente era muy fluido.   Y carta en mano, nos ponemos a elegir, en este caso nos decantamos por “La …

Deboca Bar

Pocas cosas mejores hay que hacer en vacaciones de navidad que disfrutar de buenas comidas. Así que la semana pasada, nos acercamos a comer al Deboca Bar. , el no tan nuevo local que podemos encontrar en la calle Robayna, 34 en pleno Santa Cruz de Tenerife. Desde que empecé a ver las obras a través de instagram, supe que tenía que ir a comer, y desgraciadamente en verano no tuve tiempo, así que, qué mejor plan para descansar de una mañana de compras por estas fechas y comer en la terraza mientras entraba el solecito. Llegamos sin reserva y tuvimos bastante suerte, ya que como nos comentaron están siempre hasta arriba, por eso os recomiendo reservar antes de ir. El local tiene un pequeño comedor interior y dos terrazas muy agradables. Nos decidimos por varios platos, yogur de foie con compota de manzana reineta, crema de queso de cabra y miel de trufa, croquetas de chipirones en su tinta, (por favor, QUÉ MASA DE CROQUETAS <3), rabas bravas y carrillera ibérica estofada en vino tinto con …

La Pescadería

No hace mucho tuve la oportunidad de comer en un sitio que todavía no había tenido ocasión de probar a pesar de que le tenía muchas ganas, La Pescadería, Ballesta 32.  Nada más entrar el sitio me conquistó, amplio, distintos espacios, poco ruidoso y un trato muy amable. Tuvimos la oportunidad de comer en el patio interior, cosa que agradecí porque era un día de calor y se estaba muy bien y muy tranquilo. Me habían hablado maravillas de las hamburguesas, y tienen un fantástico menú de hamburguesa por un precio más que asequible con bebida y postre. Teniendo en cuenta el barrio, a los precios que se han puesto las hamburguesas y la poca calidad que suelen ofrecer este sitio se ha convertido en visita obligatoria y de las de repetir. Como no podía ser de otra manera pedimos dos hamburguesas, mismo punto, poco hechas, y ¡qué grata sorpresa cuando llegaron!. Me esperaba que estuviesen buenas, pero no me esperaba que estuviesen TAN buenas. Carne de un grosor considerable, en el punto que habíamos pedido, …

Las bravas del Docamar

El otro día me topé con un artículo en Traveler sobre las Bravas de Madrid. Quién ha pasado por la capital habrá probado alguna vez las míticas bravas, bien porque las haya pedido o bien porque se las han servido acompañando una buena caña. Recuerdo que la primera vez que las probé, era bastante pequeña, en una visita veraniega a la capital y tampoco me conquistaron. Picaban y por aquel entonces la cerveza tampoco me gustaba. Yo, que soy muy amante de las cañas, del tapeo, las tortillas y el vermut, no tardé en hacerme amante de las bravas en cuanto me vine a vivir a Madrid. Un buen sábado, unos amigos me propusieron un plan para paliar la resaca. Irnos de bravas al Docamar (Alcalá, 337). No tenía ni idea de lo famosos que era este sitio, ya que no está en el centro de Madrid y quizás, si no frecuentas la zona de Ventas no lo conocerás. A mí en un principio me daba bastante pereza cruzarme la ciudad para tomar bravas, pero …